Комплектация вентиляционных систем ресторана
Из чего состоят системы вентиляции ресторанов и кафе: каким должно быть оборудование для общепита, что входит в приточную и вытяжную систему, какие бывают зонты, зачем фильтры ФЯЖ и почему обычный канальный вентилятор не подходит для вытяжки.
Основными задачами вентиляции кафе и ресторана являются создание комфортных условий для посетителей и работающего персонала, устранение посторонних запахов, удаление избытков теплоты и влажности от работающего оборудования.
Для этих целей устанавливают системы приточной и вытяжной вентиляции, которые состоят из обязательных элементов.
- каким требованиям должно отвечать оборудование для системы вентиляции ресторана;
- из чего состоят приточные и вытяжные системы вентиляции ресторанов;
- чем островной зонт отличается от пристенного и зачем нужны фильтры ФЯЖ;
- почему для вытяжки нужен кухонный вентилятор, а не обычный канальный.
Требования к вентиляционному оборудованию ресторана
Оборудование для ресторана должно быть компактным, тихим, по возможности автоматизированным, удобным для чистки и ремонта и работать при повышенной температуре и влажности.
Вентиляционное оборудование, которое устанавливается в заведениях общепита имеет свои особенности.
Оно должно быть:
- компактным, так как чаще всего кафе и рестораны не располагают большими свободными площадями для установки вентиляторов;
- бесшумным, чтобы не создавать дополнительную звуковую нагрузку для посетителей, персонала и жильцов соседних домов;
- оснащено, по возможности, автоматическим управлением;
- удобным в эксплуатации для проведения своевременных чисток и ремонтов;
- способным эффективно работать при повышенной температуре и влажности.
Состав вентиляционных систем
Приточная система подаёт и готовит свежий воздух: вентилятор, фильтр, нагреватель, охладитель и увлажнитель, решётки, воздухораспределители, шумоглушители и воздуховоды. Вытяжная собирает загрязнения зонтами и панелями, очищает воздух фильтрами и удаляет его кухонным вентилятором с выносным двигателем.
Приточные системы
Для подачи свежего воздуха в помещения ресторана устанавливается система приточной вентиляции, в состав которой входят:
- приточный вентилятор;
- фильтр для очистки наружного воздуха;
- воздухонагреватель, который нагревает поступающий холодный воздух до необходимой температуры;
- воздухоохладитель и увлажнитель для поддержания комфортных параметров;
- воздухозаборные решетки, для предотвращения попадания в систему крупного мусора;
- воздухораспределители для равномерной подачи воздуха в помещения;
- шумоглушители для уменьшения шума от работающего оборудования;
- система воздуховодов.
Вытяжные системы
Одним из основных элементов вытяжных систем производственных помещений ресторана являются местные отсосы, которые могут быть в виде зонтов и вытяжных панелей.
Зонты по своей конструкции подразделяются на центральные и пристенные. Центральные или островные размещаются над тепловым оборудованием, расположенным в центре помещения. Для эффективной работы таких вытяжных устройств требуется значительно больший расход воздуха, чем для пристенных моделей.
Вторым немаловажным элементом вытяжных систем являются фильтры.
Фильтры ФЯЖ для прямоугольных воздуховодов
Так как в процессе приготовления пищи выделяется достаточно много загрязняющих веществ, таких как пар, капли жира и нагара, то для очистки воздуха устанавливают жироуловители, фильтры грубой и тонкой очистки.
Для уменьшения отложений на стенках, воздуховоды вытяжных систем проектируют круглого сечения. На всем протяжении их устанавливают лючки для проведения чисток и проверок.
В целях противопожарной защиты на воздуховодах в необходимых местах устанавливают противопожарные клапана.
Обычные канальные вентиляторы не подходят для вытяжных систем ресторана, если только перед ними не установлен целый комплекс фильтров.
Правильным решением будет применение специальных кухонных вентиляторов, которые имеют выносной электродвигатель. Плюсами таких моделей является возможность устройства шумоизоляции корпуса и компактные размеры.
Именно такие вентиляторы предлагает своим клиентам московский завод вентиляционного оборудования Русич.
| Приточная система | Вытяжная система | |
|---|---|---|
| Задача | подать и подготовить свежий воздух | собрать и удалить загрязнённый воздух |
| Движение воздуха | приточный вентилятор, воздуховоды, воздухораспределители | местные отсосы — зонты и вытяжные панели, кухонный вентилятор с выносным двигателем |
| Очистка | фильтр наружного воздуха, воздухозаборные решётки | жироуловители, фильтры грубой и тонкой очистки |
| Обработка и защита | нагреватель, охладитель, увлажнитель, шумоглушители | круглые воздуховоды с лючками, противопожарные клапаны |
Частые вопросы
Из чего состоят системы вентиляции ресторанов?
Из приточной и вытяжной систем. Приточная — вентилятор, фильтр наружного воздуха, воздухонагреватель, охладитель и увлажнитель, решётки, воздухораспределители, шумоглушители и воздуховоды. Вытяжная — местные отсосы (зонты и панели), фильтры, воздуховоды с лючками, противопожарные клапаны и кухонный вентилятор.
Чем островной зонт отличается от пристенного?
Центральный, или островной, зонт стоит над оборудованием в центре помещения и требует значительно большего расхода воздуха, чем пристенный.
Почему воздуховоды вытяжки делают круглыми?
Чтобы уменьшить отложения на стенках. По всей длине в них ставят лючки для чисток и проверок.
Можно ли поставить в вытяжку ресторана обычный канальный вентилятор?
Только если перед ним стоит целый комплекс фильтров. Правильнее — специальный кухонный вентилятор с выносным электродвигателем: он компактный, а его корпус можно шумоизолировать.
Пришлите параметры кухни и зала - подберём вентиляторы, фильтры и шумоглушители и подготовим коммерческое предложение.
Наш менеджер свяжется с вами в рабочее время:
- Сделает подборку оборудования по вашей смете
и необходимым характеристикам - Предоставит коммерческое предложение
- Ответит на все интересующие вопросы
Или свяжитесь с нами другим способом:
